富含维生素C分解酶的食物

炸油条一定要选择质量比较好的面粉，千万不要选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都比较大，所以就很容易出现扯不开的现象，就会使得炸出来的油条又短又粗。质量太差的面粉，就会让在扯油条的时候会把油条给扯断。

在和面的过程中一定要将面活得软硬适中，不能太软也不能太硬，否则的话都不利于油条的口味。