准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。
1.首先把大米淘洗干净,放入水之后再倒入香油搅匀,然后放置在一旁浸泡上30分钟。
2.姜去皮,切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。
3.把肉先切成片之后再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中之后加入盐,搅匀之后腌制上20分钟就可以了。
4.在锅中倒入足量的清水,用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中,煮一会儿,如果水面有浮沫,需要用勺子撇干净,然后再倒入皮蛋块和姜丝,煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米,用小火继续煮40分钟,每隔5分钟就需要用勺子,沿着同一方向进行搅拌,可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
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