吃蚝油生菜的时候不管是选择炒着吃,还是煮着吃生菜,时间都是不能太长的,这样才能保持生菜脆嫩的口感,而且要看着生菜烫软才行。这时候水一定要彻底滚开,然后再选择下生菜会比较好,如果菜多的话,应该分次入锅才比较好。
焯生菜的时候,可以在水里加点盐,也可以加上几滴食用油以保持菜色的鲜亮,而且绰烫的时间必须短,变软之后就可以了,否则是很容易会出现发黑的情况。
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