苦荞茶泡完可以吃吗？

是可以的。

苦荞茶是五谷杂粮，是为了食用起来方便而制成了茶，除了泡水喝吸收营养以外，还有很多营养留在茶的渣滓中，最好不要随意弃之。我自己喝完苦荞茶后，会把茶渣吃掉，有时还会把它一同煮粥吃。