梭子蟹反着蒸还是正着蒸

一般蒸螃蟹都是反着蒸。

一般螃蟹中的母蟹会有蟹黄，公蟹中会有蟹膏，蒸蟹的时候将螃蟹反过来蒸，能防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏被蒸软了流出来，反过来蒸，就算蟹黄蟹膏流动也是流在蟹壳里面，不用担心流到锅中，所以建议梭子蟹反着蒸。