窍门一:淀粉和面粉混合
藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
窍门二:加一个鸡蛋
调炸藕盒的面糊时,最好再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。
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