视情况而定。
1.皂角米如果一买来就发黄,那么是可以吃的,因为双荚的皂荚米本身颜色就是淡黄色。
2.如果皂角米买回来是米色,放久了之后只有少量的皂角米出现了发黄、发黑的情况,泡发之后闻起来还发酸,那么则说明这些皂角米已经变质了,要挑出来,不能继续吃了。
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