1、看外皮
挑选莴笋如果看到其表皮过于发红、发黄,叶子萎靡,用指甲掐外皮较硬的,说明莴笋较老,不新鲜,这样的莴笋很可能是空心发黄的,不要购买。
2、看截面
一般市场上购买的莴笋其底部有一横截面,可观察其横截面是否鲜绿或有无空心发黄来判断,这个一眼就能看出来莴笋的好坏。
3、看大小和重量
一般大小合适,生长时期不大久的莴笋都比较新鲜不空心,而莴笋个头较大,说明种植时间较长,有培育过老的嫌疑,容易出现空心现象,另外在同等大小下,分量较轻的那个莴笋很可能就是空心的。
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