椒盐主要是用小中火,然后把花椒粒和盐去炒制上大概一两分钟的时间,等到花椒的香气溢出的时候,这时候就可以盛起,等椒盐凉了就可以了。也可以把花椒炸酥之后,再碾碎成粉,然后把花椒粉搀在细盐中,搅拌均匀,再用来调味。
注意:用来调制时的盐,是一定要炒干水分的,同时还应该碾成非常细的粉末才行,而对花椒来说,同样是应该炒香的,也要碾成相同的细末,同时椒盐是不能久放的,所以不能一次性制作太多。
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