河蚌怎么做好吃

韭菜苔炒蚌肉

食材：河蚌肉，韭菜苔，油，食盐，白砂糖，酱油等;

做法：

1. 将蚌肉先处理干净了，然后就是在开水里面焯一下，捞出来之后，再用温水洗干净了。

2. 将韭菜洗干净了，然后切成小段，将植物油加入到炒锅里面，等到炒热之后，将肉放入进行翻炒。

3. 稍微翻炒一会就是加入盐进行调味，然后就是将白砂糖和酱油加入进行翻炒，然后就是加入韭菜。

4. 炒均匀之后就是盖上锅盖进行煮，煮大约1分钟左右，最后就是加入一些包尾油，然后就是可以出锅了。

爆炒河蚌

材料：蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法：

1. 先将蚌肉切成大片，然后就是将姜、盐、料酒加入，腌制10分钟左右。

2. 将青蒜切成颗粒，然后将蚝油和淀粉水都调成芡汁。

3. 将锅里面油烧热之后，放入干红辣椒煸出香味，用剩下的油将蚌肉进行爆炒，然后将青蒜和干红椒倒入进行翻炒，加入少量的酱油，上色，然后就是将芡汁淋入，进行充分的搅拌，撒上一些紫苏叶就可以食用了。