白薯是红薯的一种,白薯皮变绿,这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色。
不过这种变色不影响食用。
如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色,是正常现象。
如果煮之前确定食材没有被污染,没有出现腐烂变质的,就应该没有问题可以吃。
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