电饭煲蛋糕出锅怎么能不缩小

1.彻底烤熟：蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。因此一定要保证足够的加热时间，将蛋糕彻底烤熟。

2.使用低筋面粉：如果使用的高筋面粉或者中筋面粉，蛋糕的面糊容易出筋，考好的蛋糕凉后就容易缩小，因此建议使用低筋面粉制作蛋糕。

3.选择好的配方：因此配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，蛋糕出锅之后就会被自身重量压塌、缩小，因此一定要选择一个好的配方。

4.蛋白要打发：如果蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，容易导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

5.加热时间不能过长：在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。