浓白鲫鱼汤是用开水还是凉水

都可以。

生活中有很多人会因为煮鲫鱼汤的时候加开水还是冷水发愁，其实煮出浓白鲫鱼汤并是不加水的冷热，要想煮出来的鲫鱼汤看起来浓白有营养，关键在于煮鲫鱼汤过程中对火候的把握，所以浓白鲫鱼汤煮时既可以加开水，也可以加冷水。