豆腐没熟会苦涩吗？

一般不会。

豆腐没有熟一般是不会出现苦涩的味道，没熟的豆腐其味道会比较生，带有一点点的涩味，口感是比较偏硬的，食用起来是不好吃的。

豆腐一般出现苦涩的味道主要是因为在制作的时候出现问题，一是因为卤水，卤水是使豆腐凝结成固状的物质，当卤水放入过多的时候，豆腐就会出现苦涩的味道。

二是制作过程中出现偏差，可能是因为在制作过程中豆浆煮糊了，或者是其他的工艺步骤出现了错误，也是会导致豆腐出现苦涩的现象的。

三则可能是因为豆腐出现了变质的情况，豆腐变质后其味道和外观上都会有所改变，变质后的豆腐味道是可能会出现苦涩的现象的。

所以豆腐出现苦涩的味道，很有可能是豆腐本身的问题，而并不是因为熟没熟的原因。