淀粉的作用是什么

补充能量

淀粉含有大量的葡萄糖聚合物，这些物质属于长链糖的一种，在人体内能快速转化成能量，可以满足人体正常能量需求，为人体补充充足的能量，缓解人体身体疲劳，所以淀粉具有一定补充能量的作用。

缓解低血糖

淀粉进入人体的口腔中会与唾液之间发生反应，产生大量的麦芽糖，而麦芽糖进入肠胃以后，又可以转化成葡萄糖，可以帮助满足人体对糖类物质的需要，使人体血糖指数得到升高，具有一定缓解人体低血糖的作用。