蒸包子出来有很多塌包是什么问题

发酵时水温太高

一把来说做包子的时候都需要进行酵母软化，而酵母软化的时候需要加一些开水，一般来说这时候的温度不需要太高，控制在35-40度左右即可，温度太高容易导致包子发酵过度，从而导致包子容易塌陷。

和面没有到位

做包子时和面是非常重要的，通常需要按照一定的比例，将酵母、面粉充分的搅拌在一起，要是没有搅拌均匀，那么很容易导致做出来的包子材料分布不均，从而出现部分塌陷、发硬或者很软的情况。

面团发酵没发好

做包子的时候是需要进行发酵的，就是把和好的面团放入盆中盖上盖子或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方让其发酵，发酵好的面团是原来的2倍大，要是没有将其发酵好，那么也容易导致包子塌陷。