相比而言鸡肉更营养。
鸡汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等;而鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分,可见鸡肉要比鸡汤更具营养价值,而且一锅鸡汤做好后,鸡汤里的蛋白含量只有1.3克每100克,鸡肉的蛋白含量却高达20.9克每100克,差距足足有16倍,而鸡汤的其他营养物质均从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内少量溶解出,因此炖鸡汤只喝汤不吃肉是非常不明智的饮食做法。
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