高筋面粉如何变成低筋面粉

放玉米淀粉和熟制法。

高筋面粉蛋白质含量高，在13.5%左右，颜色较深，本身较有活性且光滑，筋度强，适宜做面包、面条等制品，想要把高筋面粉变成低筋面粉有两种方式：一是将其与玉米淀粉以1：1的比例调配；二是将高筋面粉放在微波炉中加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉，具体做法如下：

1. 首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉，加入足够多的水搅拌均匀。

2. 把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱，设置蒸箱温度为普通使用温度，定时十分钟。

3. 拿出后，用擀面杖用力的拍打，我一直揉搓拍打，直到没有弹性。

4. 或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水，然后进行揉团，后续可以加入纯牛奶继续揉团成型。

5. 也可以准备一些玉米淀粉，用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒，只需要细粉。

6. 把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合，用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉。