用冷的芝麻油。
凉拌黄瓜是用生黄瓜拌出来的,的口感爽脆、味道酸辣,还有一股黄瓜的清香味,一般凉拌时不需要用到热油,只需要加入几滴凉的芝麻油增香就行了。
而一些经过焯水之后的凉拌蔬菜,比如说凉拌豆芽、凉拌海带等,则需要泼热油。
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