蒸熟关火后焖5-10分钟再开锅。
红糖发糕一般大火蒸个15-20分钟左右便能熟透,但是这时不建议立马将锅盖揭开,关火后要将红糖发糕在锅中焖个5-10分钟为宜,这样才能使发糕的口感更加松软细腻。
如果关火后立即将锅盖揭开的话,发糕突然遇冷很容易使得外皮收缩,从而使得口感变硬。
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