不将白糖与酵母直接接触

发酵是影响发糕口感的关键，制作发糕面糊时，如果要加糖的话，白糖倒入面糊中时一定要先搅拌开，然后再去加入泡发的酵母。

不要使白糖直接与酵母接触，否则就会影响酵母的活性，从而影响发酵效果。