1. 北方麻酱蘸料:4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳,最能将羊肉的鲜味发挥到极致,还能加一些葱花、香菜复合口味。
2. 麻辣火锅蘸料:4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法,还可加1勺蚝油提鲜增味。
3. 干碟蘸料:4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精,香辣刺激十分过瘾。
4. 潮汕沙茶蘸料:4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱,喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末。
5. 清汤蘸料:4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎,最后再撒上少许香葱。
6. 辣椒油蘸料:勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎。
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