提前浸泡
绿豆属于干制品,直接煮需要的时间长一些,但经过提前浸泡,等绿豆的细胞组织吸足水分再煮,更容易煮熟,营养也更容易被煮出来。
提前冷冻
在低温环境下,可以将物品快速结冰,因此可以将绿豆放进冰箱冷冻,等冰晶把绿豆的细胞组织撑裂再煮,可以增快绿豆煮烂的时间。
提前炒制
绿豆放进锅中翻炒,直接与高温接触,可以破坏绿豆的纤维组织,再用来煮时,可以增快被煮烂的速度。
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