肉沫茄子要削皮吗？

可以削，也可以不削。

肉沫茄子中的茄子可以选择削皮也可以选择不削皮，削皮的话，其主要是为了肉末茄子的口感和味道，使得茄子食用起来更加的软糯可口。

而不削皮的话，其营养价值则会更高一些，因为茄子皮中也是含有丰富的花青素、维生素、纤维素等有益健康的成分，不削皮也是没关系的，将其彻底的清洗干净就可以了。