没变质的话能吃。
茄子发黑,一是茄子滋生了大量的细菌等微生物出现的腐坏变质现象,这样的茄子含有细菌毒素,是不能继续吃的,否则会出现腹痛、腹泻等不适症状;二是茄子被撞伤磕碰、削去外皮后,出现的氧化发黑现象,这种情况,虽然茄肉口感和营养均会大打折扣,但食用不会危害健康,是可以继续吃的。
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