时间不宜过长
炸茄子的时候一定要控制时间,因为茄子中含有丰富的维生素,如果炸制时间太长的话会使得这些成分遭到破坏而流失,从而降低其营养价值。
裹面粉
茄子是一种非常吸油的食物,如果直接将茄子放入锅中炸的话会吸很多油,建议茄子切好后可以先将其用盐水浸泡一会,然后再裹上一层面粉再去炸,这样可以减少茄子在炸过程中的
吸油量。
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