炸过茄子的油怎么用好

凉拌菜

已经炸过的油不适合在用来高温烹饪，因为这样容易使其产生有害物质，所以将这种油用来做凉拌菜是个很不错的选择，并且这种炸过东西的油用来拌凉菜味道更香。

和馅

这个炸过茄子的油也很适合用来调饺子、包子、混沌的馅，因为蒸煮这些食物时的温度并不是很高，所以将这些炸过的油这样来吃也不会对身体造成什么危害。