木瓜奶昔为什么会凝固

木瓜属于酸性食物，其中含有大量的果酸，且木瓜中还含有大量的酶。

而牛奶中含有丰富的蛋白质成分，当牛奶中的蛋白质与木瓜中的果酸和酶一发生接触时，就会使得蛋白质发生变性，从而导致木瓜奶昔发生凝固的现象，这属于正常现象，无需过度担心。