1、去膜
先用手把鱿鱼表面的膜剥掉,除了口感比较好,也能降低腥味。
2、切法
切花:翻至鱿鱼的背面(去膜的另一面),用刀子从斜对角划刀,注意不要切到断,刀间距离也要够密集;两个角度都切好,加热就会形成漂亮的鱿鱼花,也更容易沾附酱汁,美观又好吃。
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