若是鸡蛋羹水放多了,那么蛋液是无法完全凝固的,会呈现出一种水稀的情况,这时就可以用以下方法补救了。
1. 可以用勺子将蛋液中多余的水分撇去,然后再重新放入锅中蒸,待蛋液凝固后就可以出锅了,只是这种方法会使鸡蛋中的蛋白质、矿物质以及微量元素有所流失,营养价值有所下降。
2. 也可以在鸡蛋羹中加入一个鸡蛋,搅拌均匀之后,放入蒸锅中蒸至凝固即可,当然可以放入适量的盐,能够切一定粘合蛋液的作用。
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