鹅蛋摇起来会晃动是不新鲜了吗？

不一定。

鹅蛋的体积相比于普通的鸡蛋和鸭蛋而言都较大，所以摇起来的时候会有一定的晃动感，这一点并不能说明鹅蛋不新鲜。但如果鹅蛋摇起来的时候声音有一点水响声的话，则说明鹅蛋已经不新鲜了，且很有可能已经臭了。