不建议用老蒜制作。
新蒜的上市时间一般为5-6月份左右,新蒜的水分足、质地脆嫩,腌出来的糖醋蒜吃起来脆爽,制作糖醋蒜时一般选用的都是新上市的新蒜。
到了夏天时间太晚的话新蒜已经过季了,想做糖醋蒜的话就只能用老蒜做了,而老蒜水分少、质地发软,制作出来的糖醋蒜味道可能没有新蒜制作出来的好吃,所以不建议用老蒜制作。
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