喝了变质的椰子会怎么样

可能会导致腹泻。

都知道椰汁的营养价值是比较高的，变质之后会滋生大量的细菌以及微生物，饮用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，严重时还可能会导致食物中毒，对人体的生命造成威胁。