1. 用纯净水:不同水质熬出来绿豆汤颜色也不同,相比较于用自来水、矿泉水来说,纯净水熬煮的绿豆汤颜色变化最慢,所以要想绿豆汤煮出来不变色,就最好用纯净水煮。
2. 不要加碱:很多人为了绿豆汤更加浓稠会加入一些食用碱,但其实碱会破坏绿豆中的多中维生素B和类黄酮,所以在用高压锅煮绿豆汤的时候最好不要加碱,可以用糯米或者燕麦片来代替。
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