1. 一般鸡翅买回来的都是冻品,因此需要先解冻再清洗,建议将冻鸡翅先放置在阴凉的地方或者浸泡在冷水中,等冰慢慢化了即可清洗。
2. 若刚买回来就想制作,可以把鸡翅放在微波炉中,若微波炉没有解冻键,可以直接选择加热键,按照微波炉大小,一次放置3-10个加热1-2分钟。
3. 解冻了之后可以将水烧至微开,然后将鸡翅倒下,浸泡一下将浸出的血水清洗干净,之后用清水冲洗,沥干即可。
4. 若不在意鸡翅的完整程度,可在鸡翅上方划几刀,将血水冲洗干净,同时也方便在后面的制作过程中,比如腌制过程中更好的入味。
5. 担心焯水影响鸡翅入味的话,可以把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水,加入料酒和盐,浸泡15分钟。浸泡的时候加入料酒可以更好的去腥;往水里加盐可以使水的浓度变高,鸡翅里的血水更容易析出来,这种方法比清水去除血水和腥味更有效。
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