柠檬鸡爪里面用什么辣椒

小米椒或泡椒。

腌制柠檬鸡爪的时候一般常会使用小米椒或者是泡椒，因为这些辣椒的口感比较清楚，并且辣味合适，呈酸辣味，这样能够增加柠檬鸡爪的口感，使柠檬鸡爪更加的好吃。同时这些辣椒的形态也更好，在腌制的同时也能起到一定的点缀作用。

且如果想要做出来的柠檬鸡爪稍微辣一点的话可以将辣椒切小块一点点。