都可以。
综上所述洋姜去不去皮都是可以的,并不会对洋姜的营养价值造成影响,不需要太过于担心,只是洋姜去皮之后腌制会更加的入味,而没有去皮的洋姜,那么腌制的时间就会比较长一些,主要可以根据自身的喜好进行选择。
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