过软过硬都不行,软硬适中即可。
阿胶糕的软硬程度是由于不同厂家制作工序存在差异而导致的,有偏软的也有硬一些的,但是市场上常见的阿胶糕基本上外表都是比较硬一些的,但是吃到嘴里不会很硬,口感是香软甜腻的。除了制作工序不同,还有就是食材添加量多少,如果阿胶糕软,可能是黄酒或水加多了;如果比较硬、难嚼的话可能是由于熬的时间太久或者阿胶放多等原因。
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