老鹅肉的食用方式

炒食：鹅肉切块；黄瓜切滚刀块；生姜切片；木耳泡发切小片；鹅块汆水后捞出；烧锅下油，放姜、红椒丝、黄瓜、鹅肉爆炒，调入盐、料酒、胡椒粉，下木耳炒透，淋上香油即可。

炖汤：先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用；冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。

生姜切片。

大白菜洗净去叶留梗，切成长段；汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时；将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右即可。