新鲜黄花菜含有什么毒素

秋水仙碱。

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的毒素，这种毒素能够抑制细胞的增长，影响细胞的有丝分裂，让那些染色体已经完成复制，并将一分为二的细胞突然静止，对于分裂旺盛的组织的细胞，这个效应尤其明显，而且黄花菜中的秋水仙素含量可不少，如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1-0.2毫克的秋水仙素）就能引发中毒症状。而7～65毫克的秋水仙素就可能致命。