1、鲜黄花菜上市时间短
鲜黄花菜的上市时间在6-9月份,其鲜品富含水分、糖类、碳水化合物,保存时间短,而晒干后,由于失去了水分,黄花菜只要放在阴凉干燥处,即可长时间保存不变质,而且干制品的黄花菜可一年四季都吃到。
2、为了保证食用安全性
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质,但经过晒干后可去除毒素,后续烹饪食用也没有鲜黄花菜处理那么麻烦,不仅提高了食用安全性,还方便了食材的处理。
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