蓖麻子的营养价值

蓖麻子含脂肪油40～50％，油饼含蓖麻碱、蓖麻毒蛋白及脂肪酶。

种子中分出的蓖麻毒蛋白有三种，即蓖麻毒蛋白-D、酸性蓖麻毒蛋白、碱性蓖麻毒蛋白。

1.蓖麻油酸钠对小肠有刺激性，引起肠蠕动增强，小肠内容物急速向结肠推进，在服药后2-6小时，排出半流质粪便。

2.蓖麻油可作为皮肤滑润剂用于皮炎及其他皮肤病，作成油膏剂用于烫伤及溃疡。

3.蓖麻子中含蓖麻毒蛋白及蓖麻碱，特别是前者，可引起中毒。

蓖麻毒蛋白可能是一种蛋白分解酶，7毫克即可使成人死亡。