根据自身需要看。
一般来说,竹笋中含有大量草酸等不利于人体健康的物质,是需要通过焯水再烹饪的,但干竹笋在制干的时候,就已经进行过这一步骤了,所以在泡发过后是可以不用再焯水的。
但干竹笋在泡发后,相对于新鲜竹笋来说柔韧性还是会更强一些,而通过泡水的方式,可以使干竹笋在后续烹饪的口感更软烂,因此干竹笋泡发之后是否要焯水,根据自身情况看即可。
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