需要。
一般情况下来说,食用香椿是需要进行焯水的,因为香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐成分,这些物质对于人体来说,是具有一定危害的,食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻、头晕、恶心等不适症状发生,对人体的健康造成伤害。
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