竹笋怎么做好吃不苦

竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：

1. 先将竹笋剥壳。

2. 然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。

3. 焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。

4. 之后将切成想要的样子。

5. 热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋。

6. 翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。