为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味?最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。高汤的做法:猪骨1000克,放入冷水锅中煮沸,除血水,捞出,洗净。另起锅放入足量清水煮沸,再放入猪骨、姜2片,转小火焖煮1小时关火即可。
一般来说猪骨汤适宜搭配肉类入粥,鸡汤适合做海鲜粥,柴鱼、海带、萝卜等根茎类熬成的高汤适宜做日式风味粥。
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