黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的次生代谢产物,其他曲霉和部分青霉也能产生极少量的黄曲霉毒素;黄曲霉毒素有B1和B2两种,食品中被污染的常为B1,黄曲霉毒素如不连续摄入,不会在体内积蓄,一次摄入后约一周即可通过代谢排出大部分,但是如果长期食用摄入含有黄曲霉毒素的食物,使其蓄积,就会很难排出体外,会对机体造成伤害,那黄曲霉毒素对人体的危害到底有哪些呢?
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