蛤蜊肚子里黑色的要挤出来吗？

建议挤出来。

一般来说，蛤蜊肚子里的黑色的是蛤蜊的内脏，这里面含有较多的胆固醇，因此处理的时候一般是建议将这些黑色物质挤出来的。

而且蛤蜊肚子中的黑色物质往往还包含了海中淤积的泥沙和蛤蜊的排泄物，会带有较多的细菌和微生物，通常还带有异味，所以最好还是将这些物质挤出来，使得食用的时候更加干净和卫生。