秋葵干还有营养价值吗？

有的。

秋葵干和新鲜秋葵的营养是差不多的，虽然经过暴晒干制后，部分活性物质有所流失，但是这部分几乎可以忽略不计，大部分营养成分还是保留着，食用后仍对健康十分有益，而且晒干后的秋葵味道和鲜秋葵相比更有不同风味，其保存时间也会比新鲜秋葵要长一些。