背部。
虾线是虾的肠道,一般位于虾身的背部,而有时在虾腹部看到的黑条不是虾线是虾筋。虾筋是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链,通过虾筋,虾才具有弯折和跳跃的功能。
虾筋里面一般是虾的运动神经和血液,而不像虾线一样含有泥沙和细菌,所以是适合食用的,在烹饪之前不需要去除。当然如果需要做造型不想虾受热弯曲,也是可以将虾线划断的。
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